Appelsiini-marenkipiirakka

Tiedät varmaankn sitruuna-marenkipiirakan. Tässä piirakassa on täysin sama idea, mutta sitruuna on vain korvattu appelsiinilla. Tarkoituksena minun oli ensimmäisenä leipoa perinteinen sitruuna-marenkipiirakka, mutta kun kotoa ei löytynyt sitruunaa, joten päätin korvata sen appelsiinilla. Lopputulos oli yllättävä, sillä appelsiini sopi vallanmainiosti piirakkaan. Eikä piirakasta tullut liian hapan.

pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 rkl sokeria

100 g pehmeää voita

1 1/2 rkl kylmää vettä

appelsiinikiisseli:

1 dl vettä

1 dl sokeria

1/2 rkl perunajauhoja

3 kananmunan keltuaista

1 appelsiinin puristettu mehu

1 appelsiinin raastettu kuori

marenki:

3 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

Nypi kulhossa pohjan ainekset keskenään hyvin sekaisin. Taputtele pohja voidellulle piirakkavuualle (halkaisia 28cm-30cm). Kypsennä pohjaa uunin alatasolla 200 asteessa 10 minuuttia. 

 Valmsta seuraavaksi appelsiinikiisseli. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna seos. Sekoita koko ajan, kunnes seos sakenee kiisseliksi. Anna kiisselin jäähtyä hyvin.

 Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria pienissä erissä joukkoon.
 Kaada lopuksi jäähtynyt kiisseli pohjan päälle. Levitä marenki päälle joko pursottamalla tai levttämällä esimerkiksi nuolialla. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 5 minuutin ajan kunnes piirakka on saanut kauniin värin.

Runebergintortut

Runebergintortut olivat Johan Ludvig Runebergin suurinta herkkua. Näiden ihanien torttujen reseptin kehitteli hänen vaimonsa Fredrika Runeberg, kun hänen miehensä halusi jotakin makeaa, mutta kotoa ei löytynyt juuri mitään. Tuttu tunne vai mitä? Näin Fredrika Runeberg kävi kaikki kaappinsa läpi, ja löysi sieltä muunmuassa vehnäjauhoja, korppujauhoja, keksinmuruja, omenahilloa. Näin yksinkertaisella kompolla hän kehitteli kaikkien rakastamia Runebergin torttuja.

Runebergin päivää vietetää 5. hemikuuta.

Runebergintortut (12 annosta)

100 g pehmeää voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl vehäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 tippa karvasmanteliaromia
1,5 dl piparinmuruja
1 tl leivijauhetta

Pinnalle:
vadelmahilloa
1 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vettä
1 tl sitruunamehua tai punssia





Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, ja lisää kananmuna ja karvasmanteliaromi hyvin sekottaen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Murusta piparit, ja lisää ne kuiva-aineseokseen. Lisää kuiva-aineseos lopuksi taikinaan.
 Laita pellille 12 suurta muffinssivuokaan tai käytä suoraan Runebergin torttuvuokaa. Jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista torttuja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Kun tortut tulevat uunista anna niiden jäähtyä, ja valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeri, vesi ja sitruunamehu sekaisin. Kun tortut ovat jäähtyneet ota ne pois muffinsivuuista, ja kumoa tortut pohja alaspäin, jotta tortun kapeampi pohja osoittaa ylöspäin. Lisää siihen nokare vadelmahilloa, ja pursota sokerikuorrutteella rengas hillon ympärille. Nauti torttuja kahvin kera!

Jaa taikina joko suurin muffinsivuokiin tai Runebergintorttuvuokin. Muista voidella vuuat hyvin rasvalla, jotta tortut irtoavat.

Kesäkaipuu mustikkapiirakka

Kun kylmän tammikuun keskellä saa maistettua lämmintä mustikkapiirakka, tulee kesä mieleen. Eihän pakastemarjoista leivottu piirakka maistu ihan samalta, kuin kesän tuoreista mustikoista tehty. Mutta siinäkin on jotakin mitä kesän mustikkapiirakassa ei ole. Nimittäin tunnelma, jonka lämmin jopa kuuma mustikkapiirakka tuo tullessaan. 

Pohja:

100g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 grahamjauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeri

1/2 dl maitoa

300g pakastemustikoita

Muruseos:

50 g voita

1/2 dl sokeria

1 dl kaurahiutaleita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää maito ja jauhoseos taikinaan. Kaada taikina voideltuun piirakkkavuokaan, ja ripottele päälle pakastemustikat.

 Valmista muruseos: Sekoita pehmeän rasvan joukkoon sokeri ja kaurahiutaleet. Ripottele seos piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoile mustikkapiirakka kermavaahdon tai jäätelön kera!

Ihastuttava suklaa-appelsiinikakku

Suklaan ja appelsiinin yhdistelmä on ihana. Mehevän suklaakakkupohjan salaisuus on voi ja suklaa.  Voit halutessasi lisätä pohjaan hieman vahvaa kahvia tai pikakahvijauhetta, jolloin saat kakkuun mielyttävän vivahteen kahvista. Appelsiinmousse tuo kakkuun raikkautta, ja mielyttävän koostumuksen. Muista käydä kurkkaamassa myös tästä Suklaa-appelsiin Cookieiden resepti!

Kakkupohja:
175 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1,5 rkl kaakaojauhetta
70 g taloussuklaata
1 appelsiinin raastettu kuori

Kostutukseen:
appelsiinimehua tai maitoa

Appelsiinmousse:
1 prk tuorejuustoa
2 dl kermaa
1 appelsiinin puristettu mehu
3-4rkl tomusokeria
4 liivatelehteä + tilkka vettä

Voitele kakkupohjavuoka (halkaisija noin 20cm) Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat yksi kerrallaan, joka lisäyksen välissä sekoittaen. Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään, ja lisää seos taikinaan. Lisää lopuksi suklaasula joukkoon. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunin alatasolla 180 asteessa noin 40 minuuttia.
 Valmista appelsiinimousse. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto ja tomusokeri. Kuumenna kattilassa appelsiinin mehu ja sulata siihen liivatteet.
 Anna kakun jäähtyä kunnolla, ja leikkaa se kahteen osaan. Kokoa kakku uudelleen kakkuvuokaan, mikä on vuorattu elmulla. Kostuta kakkupohjat hyvin appelsiinimehulla tai maidolla. Täytä kakku moussella, ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia. Koristele kakku appelsiinin paloilla ja kermavaahdolla.

Voi-sokerivaahto kannattaa vatkata lähes silkin pehmeääksi, jotta kakkupohjasta tulee illmava.

Tiikerikakku

Tiikerikakku on juhlapyötien ja kuivakakkujen klassikko! Se onkin parhaimmillaan kahvin kanssa nautittuna. Mutta tällä ohjeella pääset myös kahvin makuun ilman sen kanssa nautittuna, sillä tämän ohjeen erikoisuus on kahvi. Muista että kananmunat ja sokerit vaahdottuvat parhaiten huoneenläpöisinä, ja näin saat kakusta kuohkean ja korkean. Itse puolitin reseptin, koska halusin kakusta vähän pienemmän, mutta tässä on resepti kokonaisuudessaan.

Tiiikerikakku
250 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
4 kananmunaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 dl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta

pinnalle tomusokeria

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe, vanillinisokeri, vehnä- ja perunajauhot kulhossa keskenään. Lisää voi-sokeri seokseen kanamunat yksi kerrallaan. Lisää lopuksi jauhoseos ja 1/2 dl kahvia taikinaan. Ota muutama lusikallinen taikinaa erilliseen kulhoon ja sekoita siihen kaakaojauhe ja loput 1/2 dl kahvista. Voitele kakkuvuoka huolelliseesti. Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan, ja suklaataikina sen päälle ja loppu taikina suklaataikinan päälle. Sekoita suklaaseosta vaaleaan taikinaan pyörittelemällä haarukalla spiraalimaisesti pystysuorassa asennossa. Tasoita lopuksi pinta. Paista uunissa 175 asteessa noin tunnin verran. Kumoa kakku vuuasta ja anna sen jäähtyä. Valmiin tiikerikakun päälle hunnuta tomusokeria.

 Lisää kananmunat yksi kerrallaan, jotta seos ei juoksetu

Suolapähkinä browniet

Browniet ovat sukua mokkapaloille. Viime vuosien aikoina ne ovat rantautuneet Amerikasta myös tänne Suomeen. Täydellisen brownien pohja on hieman sitkeä, mutta myös kostea, tällöin maku on pehmeä. Suolapähkinät tuovat pientä rapeutta ja suolaisuutta perinteiseen pohjaan, jos kuitenkin vierastat sitä voit korvata ne vaikka keksin murusilla, tai jättää ne kokonaan pois.

Suolapähkinä browniet

200 g tummaa suklaata 200g voita 4 1/2 dl sokeria 4 munaa 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2tl vaniljasokeria suolapähkinöitä Sulata voi ja suklaa vesihauteessa, kun seos on sulanut lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle suolapähkinöitä. Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia

Meetvurstipiirakka

Suolaisenpiirakakn tekoon ei ole oikeaa eikä väärää tapaa. Tyypillistä on se että tehdään jämäpiirakka, joka sisältää jääkapin vanhaksi menevät kinkut, juustot ja tomaatit. Itsekkin tässä reseptissä hyödynsin tätä ja lopputulos oli maukas ja mehevä meetvurstipiirakka!

Pohja:
100 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Voiteluun:
voita

Täyte:
100 g meetvurstia
200 g juutoraastetta
1 paprika
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
mustapippuria
savustettua paprikajauhetta
suolaa

1. Nypi kulhossa pehmeä voi, vehnäjauhot ja suola. Lisää lopuksi vettä ja sekoita tasaiseksi, kunnes saat taikinasta pallon.
2. painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.
3. Pilko meetvursti ja paprika. Levitä ne pohjan päälle.
4. Sekoita kerma, kananmuna ja mausteet keskenään, ja kaada se meetvurstin ja paprika palojen päälle. Ripottele lopuksi 
5. piirakan päälle juustoraastetta.
6. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Vohvelit kahdella täyteellä

Vohvelit ovat parsata mansikkahillon ja kermavaahdon kera, mutta jos tahdot vaihtelua tässä on sinulle kaksi esimerkkiä ihanista vohvelin täytteistä: suolainen kylmäsavulohi -tai makea amerikkalaistyylinen banaanivaahterasiirappitäyte. Valitse lempparisi ja nappaa ohje!

Vohvelitaikina 7-9 annosta
2 kananmunaa
4 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 rkl voisulaa

Paistamiseen:
voita tai öljyä

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää maito. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos joukkoon. Sekoita joukkoon suola ja voisula. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia ennen paistamista.
 Kuumenna vohvelirauta ja paista ohuita vohveleita.

 Kylmäsavulohitäyte
1 prk (180g) smetanaa
 kylmäsavulohta muutama siivu
 tuoretta tai pakaste tilliä
 valkosipulin kynsi
 sitruunapippuria
 suolaa

Viipaloi kylmäsavulohi ja valkosipulin kynsi. Sekoita loput ainekset kulhossa keskenään ja lisää joukkoon kylmäsavulohi ja valkosipuli. Sekoita täyte varovaisesti.

Amerikkalaistyylinen banaanivaahterasiirappitäyte:

1 prk tuorejuustoa
1 keskikokoinen banaani
4 rkl vaahterasiirappia

päälle:
pähkinärouhetta

Viipaloi banaani pieneksi siivuiksi. Sekoita tuorejuusto ja vaahterasiirappi kulhossa sekaisin ja lisää lopuksi viipaloitu banaani. Sekoita vaovasti banaani joukkoon jotta se ei muussaannu. Voit koristella vohvelin halutessa pähkinärouheella

Ihania herkuttelu hetkiä!