Rullabrita

Synkkänä päivänä teki mieleni jotain makeaa. Niinpä marraskuisen illan piristykseksi syntyi rullattava Brita-kakku.

Rullabrita
pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 1/2 dl sokeria (marenkiin)
1 tl vaniliinisokeria

pinnalle:
1 dl mantelilastuja

täyte:
3/4 dl omena- tai vadelmahilloa
1 prk luumu-kanelirahkaa

koristeluun tomusokeria

1. Aloita erottamalla munien keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota voi, sokeri ja keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja siivilöi seos taikinaan. Lisää lopuksi maito.
2. Vatkaa valkuaiset ja sokeri marengiksi
3. Voitele leivinpaperi voilla, jotta taikina ei tartu paperiin. Levitä taikina leivinpaperille, ja lisää taikinan päälle marenki, ja koristele kakkupohja mantelilastuilla. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 25-30 minuuttia.
4. Kumoa torttupohja voipaperille ja irroita varovasti leivinpaperi.
5. Levitä omenahillo ja luumu-kanelirahka torttupohjan päälle.
6. Rullaa torttu tiiviiksi rullaksi ja jätä saumapuoli alaspäin

Juustokakku

Juustokakut kuuluvat Amerikkalaiseen juhlapöytään, mutta miksei suomalaiseenkin. Tämä juustokakku on hyvin simppeli, ja sopii niin juhlapöytään kuin arkikahvipöytäänkin.

Pohja:
200 g Dikestive keksejä
75 g voisulaa

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g appelsiini tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniliinisokeria
5 liivatelehteä
tilkka kuumaa vettä

Koristeeksi
keksin muruja

1. Murskaa Digestive keksit pohjaa varten. Sulata rasva, ja lisää se keksin murusten joukkoon. Painele seos tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle irtopohjavuualle. (irtopohjavuuan halkaisia noi 20-25cm)
2.  Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 
3. Sekoita molemmat tuorejuustot kulhossa sekaisin, ja lisää tomusokeri ja vaniliinisokeri. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi, ja lisää se tuorejuustoseokseen.
4.  Purista liivatelehdistä vesi pois, ja sulata liivatelehdet kuumassa vesitilkassa. Lisää liivaneste täytteen sekaan, ja sekoita hyvin. 
5. Kaada täyte keksipohjan päälle, ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Karjalanpiirakat & munavoi

Karjalanpiirakka on meille kaikille suomalaisille tuttu perinneherkku. Niitä on tehty Suomessa iät ja ajat, mutta se on silti säilyttänyt suosionsa. Aluksi karjalanpiirakat olivat tunnettuja ainostaan Itä-Suomessa, mutta ajan kanssa herkulliset piiraat ovat levinneet koko Suomeen, ja nykyään tunnemme ne koko Suomen herkkuna.  Henkilökohtaisesti karjalanpiirakat ovat aina olleet minulle suurta herkkua, varsinkin munavoin kera. 

Karjalanpiirakat 25 kpl

Kuoritaikina:

2 dl vettä

1 tl suola

4 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl puuroriisiä

2 dl vettä

1 l täysmaitoa

1 1/2 tl suolaa

1 kananmuna

Voiteluun:

50 g voita

1 dl maitoa tai vettä

Aloita valmistamalla riisipuuro. Riisipuuro kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii kunnolla jäähtyä.

 Kiehauta kattilassa vesi ja lisää puuroriisi. Kun vesi on imeytynyt riisiin, lisää maito. Keittele puuroa miedolla lämmöllä, sekoittele tasaisin väliajoin, jotta puuro ei pala pohjaan noin tunnin ajan. Anna puuron jäähtyä hyvin ja lisää kanamuba joukkoon.

 Valmista seuraavaksi kuoritaikina. Mittaa kulhoon suola, ruisjauhot, vehnäjauhot ja lopuksi vesi. Alusta taikinasta pallo. Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile taikinasta tanko. Muista käyttää koko ajan ruisjauhoja, jotta taikina ei tartu pöytään kiinni. Jaa tanko tasaisiin paloihin (noin 12-13 osaan per. tanko) Pyörittele taikinapaloistta palloja, ja litistä ne pieniksi kakkaroiksi. Lado kakkarat päällekäin, ja ripottele jokaisen kakkaran päälle hieman jauhoja. Peitä kulholla, jotta kakkarat ei kuivu.

 Kauli kakkarat ohuiksi pyöreiksi taikinakuoriksi, ruisjauhoja kokoajan käyttäen. Lado ne jälleen päällekkäin, ja laita taikinakuoren päälle hieman jauhoja, jottta ne eivät tartu yhteen. Peitä jälleen kulholla tai leivinliinalla. 

 Harjaa pullasudilla ylimääräiset jauhot pois taikinakuoresta, sillä kuiva jauho palaa herkästi uunissa. Laita noin 2 rkl puurotäytettä taikinakuoren päälle, ja levitä puuro karjalanpiirakan muotoon taikinakuoren keskelle, ja sulje sormin rypyttämällä. 

 Nosta karjalanpiirakat leivinpaperotomalle pellille, ja paista uunin keskitasolla 275 asteessa noin 10- 15 minuuttia. Karjalanpiirakat ovat silloin kypsiä, kun puuroon on ilmestynyt ruskeita pilkkuja. 

 Kun piirakat ovat valmiita voitele karjalanpiirakat voimaidolla/vedellä. Kasaa piirakat päällekäin voipaperille, ja peitä vielä leivinliinalla. Anna piirakoiden tekeytyä hetken aikaan. 

 Nauti karjalanpiirakat munavoin kera!

 

Munavoi

2 kovaksi keitettyä munaa

30- 50 g voita tai margariinia

ripaus suolaa

persiliaa koristeeksi

Keitä kananmunia noin 8-10 minuuttia. Laske kypsien munien päälle kylmää vettä, ja anna jäähtyä. Muussaa munat hienoksi ja lisää rasva ja suola. Koristele lopuks persilialla

Suklaa-appelsiini Cookiet

Cookiet ovat hyvin suosittuja amerikkalaisia suklaapikkuleipäsiä. Täydelliset cookiet ovat päältä mukavan rapeita ja sisältä vähän sitkeitä. Nämä keksit poikkeavat ehkä vähäsen tyypillisistä cookieista, sillä nämä keksit ovat kooltaan vähän pinempiä. Välillä cookieissa on myös suklaan lisänä pähkinöitä, mutta näiden cookieiden erikoisuus on appelsiinissa. Näin saadaan myös ehkä vähäsen jouluinen maku.

Suklaa-appelsiini Cookiet 25 kpl

150g pehmeää voita
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
1 muna
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
150g maitosuklaata
1 appelsiinin mehu ja kuori

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään, kunnes seos vaalenee. 
2. Lisää muna joukkoon, ja sekoita. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne taikinaa. 
3. Raasta appelsiinin kuori, ja purista mehu ja sekoita taikinaaan
4. Rouhi suklaa veitsellä, ja lisää ne taikinaan. Sekoita. 
5. Pyörittele taikinasta palloja, ja jätä niille leviämistilaa. 
6. Paista uunissa 175 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes keksit ovat vähän ruskehtavia. 

VINKKI1
Käytä aina leipoessa huoneen lämpöisiä raaka-aineita

VINKKI 2

Cookiet ovat täydellinen lahja esimerkiksi ystävälle! Pistä cookiet nättiin lasipurkkiin, ja ilahduta ystäväsi ihanalla lahjalla.

Ystävättären pullat

Kaupassa myydään valmiita täytepitkoja. Mutta kerran kun menin kahvilan ohitse, näin siellä samankaltasia "pitkoja" leivoksen muodossa. Mielestäni siinä oli hauska idea, koska en hirveästi ole nähny tämän tyylisiä leivontareseptejä. Toisaalta tämä muistuttaa viinereitä, mutta viineriä tästä ei voi tehdä koska tästä puuttuu kokonaan taikinan taittelu. Oikeata nimitystä en kuitenkaan näille pullille keksinyt, joten nimensin nämä Ystävättären pulliksi. Nimi  tulee siitä, että jos menisin ystäväni kanssa kahvilaan ottasin tälläisen pullan, jos  niitä vain löytyisi.

Pullataikina:
5dl täysmaitoa
50g tuorehiivaa tai 2 pussia kuivahiivaa
2dl sokeria
1rkl kardemummaa
1 1/2tl suolaa
1 kananmuna
noin 13-15dl vehnäjauhoja
150g voita

Täytteet:

2 prk uunin kestävää marmeladia (noin 500g)

500g vaniliakreemiä 

Lisäksi:
voiteluun kananmuna ja reunoille raesokeria

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 asteiseksi) tai jos käytät kuivahiivaa niin 42 asteiseksi. Lisää maitoon hiiva, sokeri, karedemumma ja suola. 
2. Lisää maitoon vähän kerrallaan jauhoja, ja alusta taikinaa niin kauan kunnes se irtoaa kulhon reunoista hyvin. (Muista mitä enemmän jaksat käyttää vaivaa ja aikaa pullan tekoon sitä parempaa pullaa saat)
3. Kun taikinaan on lisätty jauhot, lisää kananmuna ja sulatettu voi.
4. Anna taikinan kohota rauhassa lämpöisessä paikassa noin puoli tuntia(esim. mikrossa, joka ei ole päällää, tiskialtaassa jossa on lämmintä vettä) 
5. Jaa kohonnut taikina noin 16 osaan ( tai riippuu siitä kuinka isoja pullista haluaa, itse tein aika reilun kokoisia)
6. Kaulitse pullat suorakaiteen kokoiseksi palaksi ja pursota vaniliakreemiä suorakaiteen pitkälle sivuille molemmille reunoille.
7. Taita reunat keskelle niin, että kreemi peittyy. Käännä pitkot niin, että sauma peittyy.
8. Anna pitkojen kohota liinan alla noin 15 minuutin ajan. 
9. Kun pitkot ovat kohonneet, voitele ne munalla ja pursota marmeladia pitkon toiselle reunalle, ja vaniliakreemiä marmeladin viereen. Ripottele reunoille raesokeria.
10. Paista uunissa 225 asteessa noin 10-15 minuuttia
11. Hunnuta valmiiden pitkojen päälle tomusokeria koristeeksi.

Kinuski-omenaleivokset

Olen viimeaikoina innostunut kinuskin tekemisestä. Jotenkin ennen kuvittelin sen olevan ihan älyttömän vaikeaa, mutta ei se lopulta ole. Tässä ohjeessa yhdistyvät ihan minun lemppari raaka-aineet eli omena ja kinuski. Eli lopputulos ei voi olla muuta kuin hyvää. Kehittelin tämän ohjeen  Kaarina Roinnisen Parhaat Kotileivonnaiset (WSOY  1997 ) kirjasta. Vähän ohjetta makuni mukaan muunnellen.

Pohja:
4 munaa
1dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,6dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Väliin:
omenaraastetta

Kinuskikuorrutus:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria
1tl voita

Koristeeksi:
keksin muruja

1. Aloita kääretorttupohjan valmistuksesta: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2.  Sekoita kuivat vehnä- ja perunajauhot ja leivinjauhe kesekenään sekaisin. Lisää kuivat aineet taikinaan varovasti taikinaa käännelleen, niin että kääretorttupohjan ilmavuus säilyy. 
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille, ja paista pohjaa uunin keskitasolla 225 asteeessa noin 7-10 minuuttia. 
4. Kippaa pohja sokeroidun leivinliinan päälle ja halkaise pohja puoliksi.
5. Valmista seuraavaksi kinuski. Keitä kermaa ja fariinisokeria miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen noin 10-15 minuuttia, kunnes seos sakenee. Lisää voi, jotta kinuski saa kauniin kiilteen.
6. Laita pohjan toiselle puoliskolle omenaraaste, ja osa (noin puolet) kinuskista. Nosta toinen levy päälle.- Valuta loput kinuskista levyn päälle ja anna kinuskin jähmettyä noin vartin verran.
7. Koristele pinta keksin muruilla, ja leikkaa levy halumasi kokoisiksi paloiksi.