Pääsiäiskakku

Tämä pääsiäiskakku on oikeille herkuttelioille ja makean ystäville. Tässä kakussa yhdistyy hauskasti raikas mangomousse ja tuhdimpi Pätkismousse. Kaiken kruuna vielä marsipaanikuorrutus. Tämän postauksen myöt toivotan kaikille oikein hyvää pääsiäsitä!

Kakkupohja:
6 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun voita ja korppujauhoja

Kostutus:
1 1/2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Mangomousse
2,5 dl kermaa
1/2 prk maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk mangososetta
0.5dl tomusokeria
3 liivatelehteä
tilkka kuumaa vettä

Pätkismousse:
2,5 dl kermaa
1/2 prk tuorejuustoa
100 g pätkiksiä
(tomusokeria)
3 liivatelehteä
tilkka kuumaa vettä

Voi-sokerikreemi:
125 g pehmeää voita
4dl tomusokeria
1 kananmunan keltuainen

Päälle:
500g keltaista marsipaania

Koristeeksi:
50 g suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin, ja lisää jauhoseosta vähän kerrallaan vaahdon joukkoon. Voitele kakkuvuoka pehmeällä voilla, ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuutin ajan.

 Kun kakkupohja on tullut uunista anna sen jäähtyä hyvin (voit antaa myös kakkupohjan odottaa seuraavaan päivään, jolloin kakku täytetään). Leikkaa kakku sivulta sahalaitaveitsellä kolmeen yhtä suureen osaan.

Vuoraa kelmulla kakkuvuoka, johon voit koota kakun. Kostuta alin levy vaniljamaidolla

Valmista mangomousse ja pätkismousse: Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään Vatkaa kerma hieman löysemmäksi vaahdoksi, kuin normaalisti. Sekoita joukkoon tuorejuusto, mangosose (Pätkismoussea valmistaessa lisää pilkotut Pätkispalat joukkoon) ja tomusokeri sekaan. Sulata liivatteet kuumaan veteen ja lisää seokseen. Kaada mangomousse alimman kakkupohjan päälle. Laita toinen pohja päälle, kostuta jälleen ja kaada pätkismousse pohjan päälle. Lisää viimeinen pohja, ja kostuta sekin. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 5 tunniksi, mutta mieluiten yön ylitse.

Valmista sokerikreemi: Vatkaa pehmeää voita noin 10 minuutin ajan, lisää kananmunan keltuainen ja tomusokeri ja jatka vatkaamista vielä 10 minuuttia. Kumoa kakku, ja levitä sokerikreemiä kakun päälle peittävä kerros.

Kaulitse marsipaani tomusokeria apunakäyttäen suureksi letuksi (paksuus noin 2,5 mm) ja tasoita kakun päälle. Leikkaa ylijäämä marsipaani pois. Lopuksi voit viimeistellä kakun sulalla suklaalla ja koristeilla. Hunnuta valmiin kakun päälle koristeeksi tomusokeria.

Ihanaa pääsiäistä!

Cappucinokeksit

Nämä täytekeksit saavat ihanan vivahduksen cappucinosta, jos et ole cappucinon ystävä voit korvata sen halutessasi vaniliasokerilla.

Cappucinokeksit (noin 25 kpl)

200 gr voita

1 1/2 dl sokeria

2 tl cappucino-jauhetta

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja hippusellinen jauhoja. Sekoita keskenään leivinjauhe, cappucino-jauhe ja vehnäjauhot. Lisää sekoittaen taikinaan.

Pursota taikinasta pellille tankoja ja paista ne kypsäksi 200 asteessa 7 minuutin ajan.

Täyte

50 gr voita

3/4 dl tomusokeria

2 tl cappucino-jauhetta

Vaahdota voi ja lisää mukaan vähin erin tomusokeri ja cappucino-jauhe.

Levitä täytettä pikkuleiville ja paina toinen puolisko yhteen.

Mustikka-suklaamuffinsit

Ihastuttavat mustikka-suklaamuffinsit ovat helppo valmistaa, ja ne maistuvat super hyviltä! Hyödynnä tähän ohjeeseen pakasteesi mustikat tai vadelmat.

Mustikka-suklaamuffinsit (12 kpl)

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniiliinisokeria

1 1/2 dl maitoa

1 dl juoksevaa margariinia

1 1/2 dl jäisiä mustikoita

100g suklaata

Vatkaa munta ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää sitä vähän kerrallaan  maidon ja rasvan kanssa muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi, jotta  taikinan kuohkeus säilyy

  Lisää jäiset mustikat ja rouhittu suklaa taikinan joukkoon

 Jaa taikina muffinsivuokiin lusikalla, mutta jätä vähän kohoamisvaraa. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Porkkanafocaccia

Olen innolla seurannut tämän kauden Kaappaus keittiössä- sarjaa. Seitsemännessä jaksossa tehtiin opiskeliabudjetilla leipää, ja kyseessä oli porkkanafoccacia. Käy kurkkaamassa Kari Aihisen versio porkkanafocaccia täältä. Tämä leipä on mukavan rapsakka päältä, mutta todella pehmeä ja mehevä sisältä. Porkkanat ja oliiviöljy toivat tietynlaista mehevyyttä  ja makua leipään. 

Porkkanafocaccia

5 dl porkkanaraastetta

3,5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1,5 tl merisuolaa

1 tl sokeria

8,5-10 dl hiivaleipäjauhoja

1/4 dl oliiviöljyä + uunivuuan voiteluun 

ja lopuksi valmiin foccacian päälle

Lämmitä vesi ja porkkanaraaste noin 42-asteiseksi (pikkaisen kädenlämpöistä lämpimämpää . Lisää joukkoon kuivahiiva, suola ja sokeri. Alusta jauhot taikinaan ja vaivaa hyvin. Lisää lopuksi öljy ja alusta tasaiseksi. Voitele uunivuoka öljyllä, ja levitä taikina siihen. Anna leivän kohota noin tunnin ajan lämpöisessä paikassa. 

 Paista focaccia uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kun focaccia tulee uunista valuta sen päälle vielä loraus öljyä.

Mokkapalat

Kaikista klassisin myyjäistuote on varmaankin mokkapalat. Ne maistuvat yleensä aina kaiken ikäisille, ja ne ovat melko nopea valmistaa. Yhdestä pellillisetä riittää monelle herkkuttelialle, mutta meillä pellillinen mokkapaloja häviää aika nopeasti. Tämän reseptin erikoisuus on maitokahvi, joka tuo mokkapaloihin hieman vielä kahvin makua mutta ei liikaa, sillä maito joka on kahvissa tasapainoittaa makua. 

Mokkapalat (pellinen)'

Pohja:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl maitokahvia

200 g voisulaa

3 rkl kaakaojauhetta

3 tl leivijauhetta

1 tl vaniliinisokeria

Kuorrutus:

4,5 dl tomusokeria

50 g voisulaa

5 rkl vahvaa kahvia

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniliinisokeria

Päälle:

koristerakeita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt voisula. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää seos maitokahvin kanssa vuorotellen taikinaan. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

 Valmista kuorrute sekoittamlla kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja sekoita. Ala lisäämään kahvia vähän kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle, ja ripottele päälle halutessasi koristerakeita. Anna kuorrutteen jämähtää hyvin, ja leikkaa annospaloiksi.