Vispipuuro

Vispipuuro on ihastuttava herkku. Pelkästään sen kaunis pinkki väri saa minut hurmautumaan siihen. Yleisemmin se valmistetaan mannasuurimoista ja puolukoista, jotka vatkataan sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Tällä kertaa kokeilin kuitenkin mustaherukoita, joita löysin pakastimesta. 

Vispipuuro

1 litra vettä

200 gr mustaherukoita

1,5 dl mannasuurimoita

sokeria maun mukaan

1 tl suolaa

100 gr pakastemansikoita

Keitä mustaherukoita vedessä 5 minuuttia ja lisää mannasuurimot ja suola. Keitä suurimoita 10 minuuttia. Jäähdytä seos ja heitä mukaan pakastemansikat.

Vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella. Tarjoile maidon kera.

Suklaakääretorttu

Hiihtoloman kunniaksi päätin leipaista kääretortun. Jääkaapista löytyi tuorejuustoa ja kermaa sekä kätköistä vielä suklaata, joten siitä tuli oikein ihastuttava suklaakääretorttu.

Pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

väliin:
1/2 prk vadelmamarmeladia

Suklaamousse:
1 prk tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
150 g suklaata
4 liivatelehteä
(halutessasi 1-2 rkl sokeria)

Koristeeksi:
1 dl kermavaahtoa
1 tl sokeria

100 g suklaata sulatettuna

Aloita valmistamalla kääretorttu. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää ne vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille. ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 5-8 minuuttia. Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille, ja irroita kääretortun leivinpaperi. Anna jäähtyä.
 Valmista seuraavaksi suklaamousse. Vatkaa kermavaahto löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu suklaa ja mahdollinen sokeri. Laita liivatelehdet hetkeksi kylmään veteen likoamaan, ja sulata ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivateseos suklaamoussen joukkoon.
 Levitä kääretorttupohjan päälle ohut kerros vadelmamarmeladia. Levitä suklaamousse sen päälle. Kääri kääretorttu tiukaksi rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen, niin että saumakohta jää piiloon. Anna moussen hyytyä vähintään 4 tuntia jääkaapissa, mutta mieluiten yön ylitse.
 Voit haluteassasi koristella kääretortun kermavaahdolla ja sulalla suklaalla.

Pullapitko

Pullapitkon letitys on taito, jonka oppii ainoastaan tekemällä ja virheitä toistamalla. Itse en vielä osaa läheskään tehdä taydellistä pullapitkoa, koska pitkoni yleensä lievästi repeää keskeltä. 

Pullataikina
5  dl täysmaitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
14-15 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
150 g voita 
voiteluun kananmuna ja pullan päälle raesokeria

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää myös kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki.  Ala lisäämään vähän kerrallaan vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaa hyvin käsin tai yleiskoneella, ainakin 15 minuutin ajan. Lisää lopuksi voisula.

Anna taikinan kohota lämpöisessä ja vedottomassa paikassa ainakin puoli tuntia, mutta mikäli vain mahdollista taikinaa saisi kohotella jopa 1 1/2 tuntia.

 Pullapitkon letitys neljällä: Jaa kohonnut taikina neljään yhtäsuureen osaan. Tarvitset yhden pullapitkon tekemiseen kaksi taikinaosaa. 

Alla olevasta kuvasta löydät ohjeen pullapitkon letitykseen.
 Anna pullapitkojen letityksen jälkeen kohota puoli tuntia, jonka jälkeen voitele pitkot kanamunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kuvan osoite: http://koti.mbnet.fi/petubest/letitys.bmp

Pizza

Viime postauksessa teimme pikkupizzoja, joten nyt on isompien pizzojen vuoro. Tällä ohjeella saat tehtyä kolme pyöreää pizzaa tai vaihtoehtoisesti kaksi uunipellillisen kokoista pizzaa.

Pohja:
4 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
1 /2 dl öljyä

Täyte 1:
1 dl tomaattimurskaa (esim. Muttia)
150 g kinkkusuikaleita
120 g ananasta tai muutama kirsikkatomaatti
150 g juustoraastetta
pizzamaustetta

Täyte 2:
1 dl tomaattimurskaa
150 g ruskistettua jauhelihaa
pikku tomaatteja
150 g juustoraastetta
pizzamaustetta

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva, sekä lisää suola. Lisää vehnäjauhoja desilitra kerrallaan taikinaan ja vaivaa hyvin. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista, lisää joukkoon öljy. Anna taikinan levätä liinan alla noin puolituntia, kun taikina on kohonnut jaa taikina kolmeen osaan. Kaulitse taikinapaloista ohuet pyöreät lätyt kaulinta apuna käyttäen. Anna pohjien levätä jälleen noin 10 minuuttia. Täytä pohjasi halumillasi täytteillä, ja paista uunin keskitasolla 225- asteessa noin 12 minuutin ajan.

Pikkupizzat

Pikkupizzat ovat super herkullisia! Ne sopivat niin kahvipöytään suolaiseksipalaksi tai iltapalalle teen kera. 

Pikkupizzat:

250 g voita

9 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl suolaa

3 1/2 dl maitoa

50 g hiivaa

Täyte:

1/2 tlk tomaattimurskaa

250 g kinkkusuikaleita

5 tomaattia tai 1/2 tlk säilykeananasta 

3 dl juustoraastetta

pizzamaustetta

Voiteluun:

kananmuna

Nypi voi ja vehnäjauhot keskenään sekaisin. Murenna hiiva maitoon ja lisää suola joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina noin 25 osaan, ja pyörittele niistä pikkupullia. Anna pullien kohota noin puoli tuntia. Kun pullat ovat kohonneet paina juomalasin pohjalla syvennys pikkupullien keskelle. Levitä siihen tomaattimurskaa ja loput täytteet. Voitele pikkupizzojen reunat kananmunalla. Paista pikkupizzoja uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia. 

Vaikutteita reseptiin otettu: Lämpimiä leivontahetkiä, Valio meijerien Keskusosuusliike, Anneli Pessala, Sirpa Tähtinen, 1988

Laskiaispullat

Kuinka moni tykkää laskiaispullista nostaa käden ylös nyt. Laskiaispullat ovat yhtä minun suurinta herkkua. Ne kelpaavat minulle niin mansikkahillon kuin mantelimassan kera. Syön myös aina pullan hatun ensin, koska se maistuu mielestäni parhaimmalta niin. Nyt kannattaakin tehdä tästä laskiaispullia ja lähtemään laskemaan pulkkamäkeä, kun lunta ja pakkastakin on. 
 Joissain ohjeissa käsketään kaivamaan pullaan mansikkahillolle oma kolonsa, mutta jätin sen tällä kertaan väliin. Jos tämä ohje tuntuu liian suurelta voit puolittaa sen, mutta jos herkkusuita löytyy monta talosta voi olla parempi tehdä vähän isompi satsi.  Laskiaispullia tulee kuitenkin aika harvoin herkuteltua.

Pullataikina

5  dl täysmaitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
14-15 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
150 g voita 
voiteluun kananmuna ja pullan päälle raesokeria

Lisäksi:
2 dl kermavaahtoa
1 tl sokeria
vadelmahilloa tai mantelimassaa 

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää myös kananmuna ja sekoita sen rakenne rikki.  Ala lisäämään vähän kerrallaan vehnäjauhoja. Vaivaa taikinaa hyvin käsin tai yleiskoneella, ainakin 15 minuutin ajan. Lisää lopuksi voisula.
Anna taikinan kohota lämpöisessä ja vedottomassa paikassa ainakin puoli tuntia, mutta mikäli vain mahdollista taikinaa saisi kohotella jopa 1 1/2 h .
 Kun taikina on kohonut pyörittele taikinasta noin 90 g kokoisia pikkupullia. Anna pullat jälleen kohota puolituntia. Kun pullat ovat kohonneet, voitele ne kananmunalla ja ripottele niiden päälle raesokeria. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10- 12minuuttia.
  Anna pullien jäähtyä kunnolla, kun ne tulevat uunista. Kun pullat ovat jäähtyneet leikkaa sahalaitavetsellä niistä hatut irti. Laita leikatun pullan keskelle nokare vadelmahilloa tai mantelimassaa. Vatkaa kermavaahto ja mausta sokerilla. Pursota kermavaahtoa hillonympärille. Laita pullalle hattu taikaisin. Hunnuta halutessasi tomusokeria laskiaispullien päälle. 

Nautiskele kahvin kanssa!